Pour ce restaurant nous sommes dans le cadre du restaurant de l’hôtel Royal à Ibusuki et le style en est beaucoup moins familial et convivial mais plutôt militaire !

Tout d’abord l’heure c’est l’heure donc 7h ! Puis on vous place à votre table ce qui reste jusque-là normal.

Tout commence par un apéritif à base de vin de prune. Cela démarre fort ! Quelques jolis accompagnements – morceau de viande roulé comme une sorte de rosbeef, un morceau gélatineux de viande et un petit sashimi. Le décor est simple et on joue sur la couleur noire, rouge et gris. Très sobre.

Et comme cela ne me suffisait pas j’ai voulu durant le repas goûter au saké. Trois verres avec une progression du moins fort au plus fort. Je peux vous dire y avoir gouté du bout des lèvres et de ne pas avoir abusé du saké pour retrouver ma chambre et dormir sainement.

Puis commencent les entrées se composant de six plats.

Puis le sashimi suivi d’une crème à base d’œuf cuit à la vapeur pour arriver au plat de poisson grillé agrémenté de radis blanc, spécialité de Kyushu, avec une crème à base de prune et des fèves.

Puis le poisson frit qui était une crevette frite et des rouleaux de printemps à base de patates douces et d’une crème au fromage avec des chips de patates douces.

Enfin le bœuf de Kagoshima auquel on ne peut échapper et qui fond dans la bouche. Bœuf qui arrive sur un plateau en tranches rectangulaires bien roses accompagnées d’un champignon, de maïs et de sauce soja et de wazabi.

Un poisson grillé de saison à la sauce au sésame agrémenté de riz, d’une soupe et de pickles.

Un dessert à base de crème au lait froid avec une fraise et un kiwi dessus.

Entre chaque plat j’ai le plaisir de regarder la vue sur la mer et sur le golfe d’Ibusuki.

Ce fut un moment gustatif, délicieux à part le saké qui coupe un peu les jambes pour les non habitués.

J’ai adoré le service cadencé, parfois un peu rigide mais qui donne une idée des menus japonais.

En tout cas un moment qui a ravi mes papilles gustatives.

Paris le 4 juillet 25.